Řada restaurací stále používá na smažení přepálené oleje, zjistily kontroly
Řada restaurací stále používá k přípravě smažených jídel přepálené fritovací oleje. Vyplývá to z kontrol Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI).
Při loňských kontrolách nevyhovělo 13 procent vzorků z 54, řekl dnes novinářům při kontrole jedné z restaurací v centru Brna mluvčí inspekce Pavel Kopřiva. Situace se podle něj sice postupně zlepšuje, ale jen velmi zvolna, proto je potřeba stálého kontrolního tlaku.
Lidé se však podle Kopřivy nemusí obávat, že by zhruba každá sedmá restaurace používala přepálený olej. "Cíle kontroly se vybírají na základě hodnocení rizika," řekl Kopřiva. Což znamená, že inspektoři volí kontroly tam, kde lze pravděpodobněji očekávat nějaký problém. Tam, kde inspekce problémy zjistí, ukládá posléze ve správním řízení pokutu. "Ta musí být dostatečně vysoká, aby byla výchovná, nikoli však likvidační. Obvykle je to pro provozovatele takové poučení, že už se prohřešek neopakuje. Ale stává se, že se to stane znovu, a potom je další pokuta už citelně vyšší než první," uvedl Kopřiva.
Jídla připravovaná na přepáleném oleji jsou pro lidský organismus nevhodná kvůli tomu, jaké v něm vznikají při smažení látky. Inspektoři nejprve odebraný olej senzoricky ohodnotí. Zjišťují, jakou má vůní, chuť a barvu, případně, jestli v něm jsou zuhelnatělé zbytky. Měří také tzv. polární látky. Poté putuje vzorek do pražské laboratoře. "U dvou vzorků jsme loni zjistili dokonce velmi vysoký stupeň tepelného rozkladu a u několika vzorků jsme v laboratoři zjistili násobné překročení akceptovatelných hodnot tepelného rozkladu," řekl Kopřiva.
V restauraci kontrolovala inspekce také značení alergenů a to, zda značení na jídelním lístku odpovídá skutečnosti. Více než pětina kontrolovaných restaurací totiž neměla značení v pořádku. Jde tedy nejen o nutnost alergeny na lístku vyznačit, ale zároveň inspekce kontroluje, zda v jídle není ještě nějaký nedeklarovaný alergen. Tuto povinnost mají restauratéři od roku 2015.
Třetí věcí, kterou inspekce kontrolovala, je druhová pravost masa. U pětiny odebraných vzorků loni analýza potvrdila částečnou přítomnost druhu masa, o kterém se zákazník nedozvěděl.
Výsledky kontrol najde zájemce v příslušných sekcích na webu Potraviny na pranýři.
Zemřel známý divadelní režisér Jan Novák. Bylo mu 79 let
Českou divadelní scénu zasáhla velmi smutná zpráva. Ve věku 79 let zemřel úspěšný režisér a pedagog Jan Novák, jenž byl nejvíce známý opakovanými angažmá v pražském Divadle na Vinohradech.
Vztahy jsou naše vizitka. Radka Třeštíková to naznačovala už dříve
Nové hvězdné páry, svatby, ale i rozchody a rozvody. To všechno přináší český šoubyznys. Jedním krátkým příspěvkem si Radka Třeštíková nedávno řekla o všemožné spekulace. Pravda se nakonec brzy ukázala.
VIDEO: Šílenec na dálnici zastavil auto se ženou a napadl ji
Policisté podezírají z několika trestných činů řidiče, který vybrzdil a napadl jinou řidičku na dálnici D6. Podle strážců zákona jde o naprosto nepochopitelné a neomluvitelné jednání. Útok zaznamenala palubní kamera v rukou dcery napadené ženy.
Překvapení pro prezidenta. Jiřina Bohdalová se vyznamenala
Jiřina Bohdalová a Miloš Zeman se dlouhodobě nijak netají vzájemnou náklonností. Přátelství mezi bývalým prezidentem a legendární herečkou se projevilo i v těchto říjnových dnech. Bohdalová se poměrně jednoduše postarala o krásné překvapení pro Zemana.
Pravda o faceliftu Alice Bendové. Původní plán se zcela nenaplnil
Alice Bendová se nakonec nijak netají tím, že nedávno podstoupila jeden estetický zákrok. Zkušenost s tím má dobrou. I proto se zřejmě chystá na další operaci. Co si chce nechat vylepšit tentokrát?
Víkendové počasí ovlivní systémy, které z Atlantiku dorazí do Evropy
Větrné a deštivé bude počasí v Evropě a tedy i v České republice kvůli dvěma tlakovým nížím, které se z Atlantiku ženou nad starý kontinent. U nás se projeví především během víkendu. Meteorologové prozradili detaily.
Vrací se i jedna klasika. ČT představila vánoční program
Vánoční program České televize nabídne nové pohádky a premiéry, oblíbené filmové klasiky, koncerty i pořady připomínající skutečný smysl vánočních svátků. Chybět nebudou Adventní koncerty České televize, tradiční pohádka na Štědrý večer, program pro neslyšící ani duchovní pořady a přenosy bohoslužeb.
Popelář našel tisíce eur. Peníze si nenechal, ocenila ho policie
Stále jsou mezi námi lidi, kteří dělají dobré skutky. Vypovídající je aktuální příběh plzeňského popeláře. Během pracovní směny našel v kontejneru tašku z doklady, platebními karty a eurobankovkami v hodnotě zhruba půl milionu korun. Nález se rozhodl nahlásit policii.
Padlo konečné rozhodnutí. Rodina Oty Jiráka má o formě rozloučení jasno
Kolegové v čele například s Evou Burešovou se již na sociálních sítích rozloučili s Otou Jirákem, který během uplynulého víkendu odešel na věčnost. Možná ale doufali, že přece jen budou mít možnost se zúčastnit smutečního obřadu. Rodina je každopádně rozhodnutá.
Blíží se říjnová změna času. Nastane během víkendové noci
Podruhé v letošním roce se bude během nadcházejícího říjnového víkendu měnit čas. Dobrou zprávou pro každého z nás je, že jde o výhodnější z obou změn času. Noc ze soboty na neděli totiž bude delší.
Tajemství karu po rozloučení s Jiřím Štěpničkou. Herci nečekaně chyběli
Česko se v úterý naposledy rozloučilo s legendárním hercem Jiřím Štěpničkou. Veřejně přístupný obřad v historické budově Národního divadla ovšem nebyl jediným dějstvím posledního rozloučení. Co se také odehrálo?
Brutus přišel o zpěváka. Náhle zemřel Ivan Novák
Českou hudební scénu zasáhla další smutná zpráva. Ve věku pouhých 30 let zemřel Ivan Novák, zpěvák legendární kapely Brutus. Podle kolegů ze známé formace přišla jeho smrt náhle a nečekaně.
