Řada restaurací stále používá na smažení přepálené oleje, zjistily kontroly
Řada restaurací stále používá k přípravě smažených jídel přepálené fritovací oleje. Vyplývá to z kontrol Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI).
Při loňských kontrolách nevyhovělo 13 procent vzorků z 54, řekl dnes novinářům při kontrole jedné z restaurací v centru Brna mluvčí inspekce Pavel Kopřiva. Situace se podle něj sice postupně zlepšuje, ale jen velmi zvolna, proto je potřeba stálého kontrolního tlaku.
Lidé se však podle Kopřivy nemusí obávat, že by zhruba každá sedmá restaurace používala přepálený olej. "Cíle kontroly se vybírají na základě hodnocení rizika," řekl Kopřiva. Což znamená, že inspektoři volí kontroly tam, kde lze pravděpodobněji očekávat nějaký problém. Tam, kde inspekce problémy zjistí, ukládá posléze ve správním řízení pokutu. "Ta musí být dostatečně vysoká, aby byla výchovná, nikoli však likvidační. Obvykle je to pro provozovatele takové poučení, že už se prohřešek neopakuje. Ale stává se, že se to stane znovu, a potom je další pokuta už citelně vyšší než první," uvedl Kopřiva.
Jídla připravovaná na přepáleném oleji jsou pro lidský organismus nevhodná kvůli tomu, jaké v něm vznikají při smažení látky. Inspektoři nejprve odebraný olej senzoricky ohodnotí. Zjišťují, jakou má vůní, chuť a barvu, případně, jestli v něm jsou zuhelnatělé zbytky. Měří také tzv. polární látky. Poté putuje vzorek do pražské laboratoře. "U dvou vzorků jsme loni zjistili dokonce velmi vysoký stupeň tepelného rozkladu a u několika vzorků jsme v laboratoři zjistili násobné překročení akceptovatelných hodnot tepelného rozkladu," řekl Kopřiva.
V restauraci kontrolovala inspekce také značení alergenů a to, zda značení na jídelním lístku odpovídá skutečnosti. Více než pětina kontrolovaných restaurací totiž neměla značení v pořádku. Jde tedy nejen o nutnost alergeny na lístku vyznačit, ale zároveň inspekce kontroluje, zda v jídle není ještě nějaký nedeklarovaný alergen. Tuto povinnost mají restauratéři od roku 2015.
Třetí věcí, kterou inspekce kontrolovala, je druhová pravost masa. U pětiny odebraných vzorků loni analýza potvrdila částečnou přítomnost druhu masa, o kterém se zákazník nedozvěděl.
Výsledky kontrol najde zájemce v příslušných sekcích na webu Potraviny na pranýři.
Odhaleno: Na co zemřel Sam Neill?
Filmový svět zasáhla v pondělí smutná zpráva o náhlém úmrtí novozélandského herce Sama Neilla, kterého diváci po celém světě milovali především jako ikonického paleontologa Dr. Alana Granta z filmové série Jurský park. Legendární osmasedmdesátiletý umělec skonal v pondělí 13. července 2026 v nemocnici v australském Sydney, obklopen svou rodinou. Jeho nejbližší označili odchod za nečekaný, zároveň však s úlevou potvrdili, že Neill v době své smrti již netrpěl rakovinou.
Karel III. ukázal Harrymu a Meghan, kdo je tady pánem!
Vztahy v britské královské rodině zaznamenaly o víkendu významný moment, když se princ Archie a princezna Lilibet po čtyřech letech konečně setkali se svým dědečkem, králem Karlem III.
Rodina Taylor Swift se krátce po svatbě rozrostla!
Americký fotbalista Travis Kelce byl o víkendu spatřen v Palm Beach na Floridě se zcela novým psem, kterého sdílí se svou manželkou, zpěvačkou Taylor Swift.
Lewis Capaldi děsí fanoušky: Nebudu tady napořád
Skotský zpěvák Lewis Capaldi v neděli večer velkolepým způsobem zakončil letošní ročník festivalu BST Hyde Park v Londýně. Před vyprodaným šedesátitisícovým publikem odehrál emotivní i humorný koncert, který pro něj znamenal završení úspěšného návratu na scénu.
České svědectví ze setkání s princeznou Kate. Muchová řekla, jaká byla
Wimbledon, jenž v sobotu nabídl ryze české ženské finále, patří ke sportovním událostem, na nichž se objevují představitelé britské královské rodiny. Jinak tomu nebylo ani tentokrát. Poražená tenistka Karolína Muchová tak mohla novinářům popsat i setkání s princeznou Kate.
Karel Gott je stále v myšlenkách exprezidenta Zemana. Na hrob poslal věnec
Je 14. července, takže u hrobu legendárního zpěváka Karla Gotta je jako každý rok rušno. Právě na dnešní den připadají jeho nedožité 87. narozeniny. Rodina si mnohonásobného Slavíka připomíná v tichosti, jiní lidé se chlubí tím, že na Gotta nezapomínají.
Silné bouřky zasáhnou Česko. Platí nové varování, jedno nebezpečí pomine
Meteorologové v úterý prodloužili výstrahu před velmi silnými bouřkami, jejichž intenzita bude nižší na severovýchodě Moravy a ve Slezsku. Zároveň by mělo pominout nebezpečí vzniku a šíření požárů na Moravě. Vyplývá to z informací Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ).
Jiří Bartoška to všechno vidí, říká vdova po legendárním herci
V sobotu v Karlových Varech skončil jubilejní šedesátý ročník filmového festivalu, již druhý po smrti legendárního prezidenta Jiřího Bartošky. Jeho rodina byla na akci nadále zastoupena, například vdovou Andreou, která prozradila, jak festival bez manžela prožívá.
Lucie Vondráčková v zákulisí letošní StarDance. Víme, komu radí
Pravidelným televizním divákům úspěšné show asi není nutné zdůrazňovat, jak náročná je StarDance. Jedním z účastníků podzimní řady bude Tomáš Matonoha, jenž neváhal a požádal o radu kolegyni, která se zúčastnila jedné z předchozích sérií.
Měsíční předpověď počasí. Meteorologové řekli, jak bude až do srpna
Letní počasí v Česku by se ani v následujících dnech a týdnech nemělo výrazněji odklonit od toho, na co jsme zvyklí. Vyplývá to z nejnovějšího měsíčního výhledu Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ).
Puká mi srdce, přiznal Marek Ztracený. V rodné obci ho nepotěšili
Marek Ztracený je hrdý na to, odkud pochází. Aktuálně mu ale v jeho rodišti připravili nepříjemné překvapení. K zemi má totiž jít jedna budova, se kterou se v případě jednoho z nejslavnějších českých hudebníků pojí spousta vzpomínek.
David Beckham se veřejně zastal manželky, která se ocitla pod palbou kritiky!
Bývalý fotbalista David Beckham se veřejně zastal své manželky Victorie, která čelí vlně internetové kritiky a posměchu kvůli své chladné reakci během čtvrtfinálového zápasu mistrovství světa v Miami.
