Řada restaurací stále používá na smažení přepálené oleje, zjistily kontroly
Řada restaurací stále používá k přípravě smažených jídel přepálené fritovací oleje. Vyplývá to z kontrol Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI).
Při loňských kontrolách nevyhovělo 13 procent vzorků z 54, řekl dnes novinářům při kontrole jedné z restaurací v centru Brna mluvčí inspekce Pavel Kopřiva. Situace se podle něj sice postupně zlepšuje, ale jen velmi zvolna, proto je potřeba stálého kontrolního tlaku.
Lidé se však podle Kopřivy nemusí obávat, že by zhruba každá sedmá restaurace používala přepálený olej. "Cíle kontroly se vybírají na základě hodnocení rizika," řekl Kopřiva. Což znamená, že inspektoři volí kontroly tam, kde lze pravděpodobněji očekávat nějaký problém. Tam, kde inspekce problémy zjistí, ukládá posléze ve správním řízení pokutu. "Ta musí být dostatečně vysoká, aby byla výchovná, nikoli však likvidační. Obvykle je to pro provozovatele takové poučení, že už se prohřešek neopakuje. Ale stává se, že se to stane znovu, a potom je další pokuta už citelně vyšší než první," uvedl Kopřiva.
Jídla připravovaná na přepáleném oleji jsou pro lidský organismus nevhodná kvůli tomu, jaké v něm vznikají při smažení látky. Inspektoři nejprve odebraný olej senzoricky ohodnotí. Zjišťují, jakou má vůní, chuť a barvu, případně, jestli v něm jsou zuhelnatělé zbytky. Měří také tzv. polární látky. Poté putuje vzorek do pražské laboratoře. "U dvou vzorků jsme loni zjistili dokonce velmi vysoký stupeň tepelného rozkladu a u několika vzorků jsme v laboratoři zjistili násobné překročení akceptovatelných hodnot tepelného rozkladu," řekl Kopřiva.
V restauraci kontrolovala inspekce také značení alergenů a to, zda značení na jídelním lístku odpovídá skutečnosti. Více než pětina kontrolovaných restaurací totiž neměla značení v pořádku. Jde tedy nejen o nutnost alergeny na lístku vyznačit, ale zároveň inspekce kontroluje, zda v jídle není ještě nějaký nedeklarovaný alergen. Tuto povinnost mají restauratéři od roku 2015.
Třetí věcí, kterou inspekce kontrolovala, je druhová pravost masa. U pětiny odebraných vzorků loni analýza potvrdila částečnou přítomnost druhu masa, o kterém se zákazník nedozvěděl.
Výsledky kontrol najde zájemce v příslušných sekcích na webu Potraviny na pranýři.
Složitá, nedokonalá a o rok starší. Agáta Hanychová oslavila narozeniny
Jedna z našich velmi výrazných celebrit je o rok starší. Agáta Hanychová v úterý slaví jednačtyřicáté narozeniny. Fanouškům prozradila, čím ji obdaroval manžel. Zmínila se jim také o tom, že není dokonalá.
Zahrádkáři a zemědělci se musí mít na pozoru. Může ještě mrznout
V Česku panuje v závěru dubna příjemné jarní počasí. Proto vás možná překvapí, že meteorologové v úterý přispěchali s varováním. Podle Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ) bude v následujících dnech hrozit pomrznutí ovocných stromů a zemědělských plodin.
Pokuty vyšší než výdělky. Leoš Mareš to v začátcích neměl jednoduché
Leoš Mareš to za dlouhé roky dotáhl na jednoho z nejúspěšnějších českých moderátorů, ačkoliv v začátcích rozhodně neměl na růžích ustláno. Podle kolegy a tehdejšího nadřízeného se dopouštěl jednoho průšvihu za druhým.
Expremiér Topolánek prozradil, jak pokračuje v léčbě vážné nemoci
Dobré zprávy přicházejí od bývalého premiéra Mirka Topolánka, který svádí boj s vážnou nemocí. Někdejší politik se nechal slyšet, že zřejmě přežije. Topolánek nicméně přiznal, že mu zdravotní problémy zásadně komplikují normální život.
Mirai Navrátil se připravuje na novou životní roli. Sára potvrdila těhotenství
Babyboom v českém šoubyznyse pokračuje i na konci dubna. Partnerka Miraie Navrátila v pondělí oznámila, že frontman populární kapely Mirai se stane otcem. Pár se totiž těší na prvního potomka.
Simona Stašová odhalila, co řekla Jiřině Bohdalové po smrti její sestry
Jiřina Bohdalová se už za několik dní dožije 95 let. Takové štěstí neměla její mladší sestra Jaruška, která letos zemřela. Slavnou herečku pochopitelně odchod sourozence zasáhl. Jak se s takovou ztrátou vyrovnává?
Předpověď počasí na měsíc. Meteorologové řekli, jak porostou teploty
Poslední dny zbývají z letošního dubna, už v pátek se rozběhne květen. Není tak divu, že meteorologové už tuší, jak v Česku bude po většinu následujícího měsíce. Prozradili to v nejnovějším měsíčním výhledu Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ).
Charlotte Gottová prozradila, jak přistupuje k začátku sólové kariéry
Charlotte Gottová je teprve na začátku kariéry, kdy spousta lidí vlastně neví, co chce a čeho chce dosáhnout. Dcera Karla Gotta ale dává najevo, že má jasno. Co je pro ni momentálně důležité?
Ester Ledecká mění trenéry. Příští sezóna bude nepochybně jiná
Sportovní obojživelnice Ester Ledecká má za sebou sezonu, jejíž vrchol se nevydařil úplně podle představ. Ze zimních olympijských her v Itálii si tentokrát nepřivezla žádnou medaili. Není proto divu, že pro další ročník soutěží na lyžích i snowboardu plánuje zásadní změny.
Tajemství smlouvy Karla Šípa s Českou televizí. Jedna věc je zarážející
Karel Šíp patří k dlouhodobě nejvýraznějším tvářím České televize, ale může se to změnit opravdu ze dne na den. Smlouva, kterou má totiž moderátor uzavřenou, mluví jasně. Co v dokumentu podle nejnovějších zjištění stojí?
Tragická nehoda na Uherskohradišťsku. Mladá dívka nepřežila náraz do stromu
Tragická nehoda se na závěr uplynulého víkendu stala na Uherskohradišťsku. Spolujezdkyně z osobního automobilu nepřežila jeho náraz do stromu. Další mladou ženu přepravil vrtulník s vážným zraněním do nemocnice. Případ vyšetřuje policie.
Nejšťastnější okamžiky Dády Patrasové. Dnes má 70. narozeniny
Dagmar Patrasová je členkou jedné z nejhvězdnějších rodin českého šoubyznysu. V dubnu už letos smutnila, ale dnes má aspoň malý důvod slavit. Na pondělí 27. dubna totiž připadají její kulaté sedmdesáté narozeniny.
