Řada restaurací stále používá na smažení přepálené oleje, zjistily kontroly
Řada restaurací stále používá k přípravě smažených jídel přepálené fritovací oleje. Vyplývá to z kontrol Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI).
Při loňských kontrolách nevyhovělo 13 procent vzorků z 54, řekl dnes novinářům při kontrole jedné z restaurací v centru Brna mluvčí inspekce Pavel Kopřiva. Situace se podle něj sice postupně zlepšuje, ale jen velmi zvolna, proto je potřeba stálého kontrolního tlaku.
Lidé se však podle Kopřivy nemusí obávat, že by zhruba každá sedmá restaurace používala přepálený olej. "Cíle kontroly se vybírají na základě hodnocení rizika," řekl Kopřiva. Což znamená, že inspektoři volí kontroly tam, kde lze pravděpodobněji očekávat nějaký problém. Tam, kde inspekce problémy zjistí, ukládá posléze ve správním řízení pokutu. "Ta musí být dostatečně vysoká, aby byla výchovná, nikoli však likvidační. Obvykle je to pro provozovatele takové poučení, že už se prohřešek neopakuje. Ale stává se, že se to stane znovu, a potom je další pokuta už citelně vyšší než první," uvedl Kopřiva.
Jídla připravovaná na přepáleném oleji jsou pro lidský organismus nevhodná kvůli tomu, jaké v něm vznikají při smažení látky. Inspektoři nejprve odebraný olej senzoricky ohodnotí. Zjišťují, jakou má vůní, chuť a barvu, případně, jestli v něm jsou zuhelnatělé zbytky. Měří také tzv. polární látky. Poté putuje vzorek do pražské laboratoře. "U dvou vzorků jsme loni zjistili dokonce velmi vysoký stupeň tepelného rozkladu a u několika vzorků jsme v laboratoři zjistili násobné překročení akceptovatelných hodnot tepelného rozkladu," řekl Kopřiva.
V restauraci kontrolovala inspekce také značení alergenů a to, zda značení na jídelním lístku odpovídá skutečnosti. Více než pětina kontrolovaných restaurací totiž neměla značení v pořádku. Jde tedy nejen o nutnost alergeny na lístku vyznačit, ale zároveň inspekce kontroluje, zda v jídle není ještě nějaký nedeklarovaný alergen. Tuto povinnost mají restauratéři od roku 2015.
Třetí věcí, kterou inspekce kontrolovala, je druhová pravost masa. U pětiny odebraných vzorků loni analýza potvrdila částečnou přítomnost druhu masa, o kterém se zákazník nedozvěděl.
Výsledky kontrol najde zájemce v příslušných sekcích na webu Potraviny na pranýři.
Tereza Kerndlová není jen zpěvačkou. Objevila skrytý talent
Tereza Kerndlová v sobě objevila talent pro další uměleckou činnost. Fanoušci budou na jejím víkendovém koncertě v Praze mít možnost posoudit, jak dobrou je malířkou. A někdo si dokonce její obraz odnese domů.
Dara Rolins popsala, jak udělala zásadní životní rozhodnutí
Založit rodinu by člověk měl ideálně až poté, co si to pořádně promyslí. Taková Dara Rolins o tom ví své. Zmínila totiž, že jednoho dne stála před velkým životním rozhodnutím a nebyla si vůbec jistá. Jak to nakonec dopadlo?
Smrt Mercuryho je úplně nezastavila. Kytarista Queen už ale připouští konec
I po smrti Freddieho Mercuryho, od které v listopadu uplyne 35 let, se legendární kapela Queen vrátila na pódia. Nyní to ale vypadá na definitivní konec její činnosti. Hvězdný kytarista Brian May přiznal, že se mu již před fanoušky s nástrojem předstupovat nechce.
Marek Ztracený oznámil, jak naváže na velkou show na Letné
Marek Ztracený měl letos v Praze největší koncert v kariéře a je otázkou, zdali je možné to ještě nějak překonat. Proto dává smysl, že se oblíbený zpěvák rozhodl vrátit ke komornějšímu pojetí svých vystoupení. Série koncertů v příštím roce bude i tak speciální.
Předpověď počasí na oba víkendové dny. Babí léto nemohlo trvat věčně
Podzim, jak ho známe, se projeví už v závěru pracovního týdne a také o nadcházejícím víkendu. Meteorologové očekávají déšť a výrazně nižší teploty oproti babímu létu. Vyplývá to z předpovědi Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ).
Lucie Vondráčková hvězdou Ulice. Prozradila, za co je vděčná scénáristům
Lucie Vondráčková vnímá, jaké jsou výhody herecké profese. Na jevišti, televizní obrazovce či filmovém plátně se herec může stát někým úplně jiným, než je ve skutečnosti. Populární herečka a zpěvačka to ukazuje v jednom velmi sledovaném seriálu.
Další šok pro fanoušky Davida Gránského. Zdravotní patálie neberou konce
Trápení Davida Gránského se zdravotními problémy evidentně nekončí. Sympatický herec je momentálně na neschopence, protože před několika dny absolvoval operaci zlomené nohy. To ještě netušil, že ho brzy čeká další cesta do nemocnice.
Zajímavé okolnosti rozpadu manželství Ewy Farne. Sousedé promluvili
Ewa Farna předešla nepříjemným spekulacím, když o víkendu oznámila rozpad manželství s Martinem Chobotem, jenž v minulosti působil i v její doprovodné kapele. Podle nejnovějších informací už dvojice nesdílí společnou střechu nad hlavou.
Násilný čin ve Dvoře Králové. Případ řeší kriminalisté
Kriminalisté z Královéhradeckého kraje od noci z úterý na středu vyšetřují násilný trestný čin. Bodné poranění vedlo ke smrti třicetiletého muže. Policisté zadrželi jednu osobu, nikomu by tak nemělo hrozit nebezpečí.
Pláč kvůli Ebenovi s Kostkovou. Oblíbený tanečník se přiznal
Dopředu oznámený konec Marka Ebena a Terezy Kostkové ve StarDance, který nastane po letošní sérii, nadále budí emoce. Nechybějí ani slzy. Přiznal to jeden z někdejších účastníků populární show, která se již tento týden vrátí na televizní obrazovky.
Tohle si Ondřej Brzobohatý nezasloužil. Po další svatbě Kuchařové přišlo rýpnutí
Ondřej Brzobohatý nežije ve vakuu, takže ví, že jeho bývalá manželka Taťána Kuchařová se znovu vdala. K jejímu dalšímu sňatku se dokonce krátce vyjádřil. Možná už však nečekal, že se v souvislosti se svatbou exmanželky stane terčem nepříjemné poznámky.
Dominika Gottová zpracovává smutnou zprávu. Zemřela jí maminka
Říjen se opět zapsal černým písmem do životního příběhu Dominiky Gottové. Nejstarší dcera legendárního zpěváka Karla Gotta již před sedmi lety přišla o slavného tatínka, nyní se loučí s milovanou maminkou. Bývalá tanečnice Antonie Zacpalová zemřela ve věku 91 let.
