Řada restaurací stále používá na smažení přepálené oleje, zjistily kontroly

Restaurace, ilustrační foto
Restaurace, ilustrační foto, foto: Pixabay
ČTK 13. dubna 2022 13:31
Sdílej:

Řada restaurací stále používá k přípravě smažených jídel přepálené fritovací oleje. Vyplývá to z kontrol Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI).

Při loňských kontrolách nevyhovělo 13 procent vzorků z 54, řekl dnes novinářům při kontrole jedné z restaurací v centru Brna mluvčí inspekce Pavel Kopřiva. Situace se podle něj sice postupně zlepšuje, ale jen velmi zvolna, proto je potřeba stálého kontrolního tlaku.

Lidé se však podle Kopřivy nemusí obávat, že by zhruba každá sedmá restaurace používala přepálený olej. "Cíle kontroly se vybírají na základě hodnocení rizika," řekl Kopřiva. Což znamená, že inspektoři volí kontroly tam, kde lze pravděpodobněji očekávat nějaký problém. Tam, kde inspekce problémy zjistí, ukládá posléze ve správním řízení pokutu. "Ta musí být dostatečně vysoká, aby byla výchovná, nikoli však likvidační. Obvykle je to pro provozovatele takové poučení, že už se prohřešek neopakuje. Ale stává se, že se to stane znovu, a potom je další pokuta už citelně vyšší než první," uvedl Kopřiva.

Jídla připravovaná na přepáleném oleji jsou pro lidský organismus nevhodná kvůli tomu, jaké v něm vznikají při smažení látky. Inspektoři nejprve odebraný olej senzoricky ohodnotí. Zjišťují, jakou má vůní, chuť a barvu, případně, jestli v něm jsou zuhelnatělé zbytky. Měří také tzv. polární látky. Poté putuje vzorek do pražské laboratoře. "U dvou vzorků jsme loni zjistili dokonce velmi vysoký stupeň tepelného rozkladu a u několika vzorků jsme v laboratoři zjistili násobné překročení akceptovatelných hodnot tepelného rozkladu," řekl Kopřiva.

V restauraci kontrolovala inspekce také značení alergenů a to, zda značení na jídelním lístku odpovídá skutečnosti. Více než pětina kontrolovaných restaurací totiž neměla značení v pořádku. Jde tedy nejen o nutnost alergeny na lístku vyznačit, ale zároveň inspekce kontroluje, zda v jídle není ještě nějaký nedeklarovaný alergen. Tuto povinnost mají restauratéři od roku 2015.

Třetí věcí, kterou inspekce kontrolovala, je druhová pravost masa. U pětiny odebraných vzorků loni analýza potvrdila částečnou přítomnost druhu masa, o kterém se zákazník nedozvěděl.

Výsledky kontrol najde zájemce v příslušných sekcích na webu Potraviny na pranýři.

Témata:
Stalo se
České celebrity
Ornella Koktová s manželem.

Další svědectví z oslavy Ornelly Koktové. Známá modelka ji nešetřila

I Aneta Vignerová ví, jaké je to být středem zájmu médií. Je to už nějaký čas, co se řešila její krize ve vztahu se scénáristou a režisérem Petrem Kolečkem. Možná ani on by nevymyslel to, čeho byla modelka svědkem na narozeninové oslavě Ornelly Koktové. 

Zahraničí
Donald Trump

Trump varoval Írán. Republikáni tleskali vestoje, demokraté reagovali jinak

Americký prezident Donald Trump v rekordně dlouhém projevu ke stavu Unie vyzdvihoval zlepšený výkon ekonomiky. Šéf Bílého domu se soustředil zejména na domácí témata, ocenil také Národní gardu či vítězný tým ledních hokejistů, který v neděli získal zlato na zimních olympijských hrách. 

Světové celebrity
Princezna Kate a princ William se pochlubili zamilovaným snímkem.

Odborník na odezírání ze rtů prozradil, co William šuškal Kate

Princ a princezna z Walesu v neděli večer překvapili svou účastí na slavnostním udílení filmových cen BAFTA 2026. Přestože se Kate objevila na veřejnosti již o den dříve, pro prince Williama to bylo vůbec první vystoupení před kamerami od šokujícího zatčení jeho strýce Andrewa. Pár sice na červeném koberci rozdával úsměvy, ale podle odborníků na odezírání ze rtů byla v jejich chování patrná nervozita a napětí.

Světové celebrity
Princ Harry a Meghan Markleová

Královská rodina se opět otřese. Harry a Meghan nabídli pomoc Beatrice a Eugenii

Britská královská rodina čelí dalšímu potenciálnímu otřesu. Princ Harry a Meghan Markle údajně nabídli pomocnou ruku princeznám Beatrice a Eugenii, které se ocitly v nezáviděníhodné situaci po nedávném ponížení svých rodičů. Podle dostupných informací jsou vévoda a vévodkyně ze Sussexu připraveni využít své kontakty, aby sestrám umožnili veřejně odvyprávět jejich vlastní pohled na věc, což by však podle některých hlasů mohlo celou monarchii definitivně rozvrátit.