Řada restaurací stále používá na smažení přepálené oleje, zjistily kontroly
Řada restaurací stále používá k přípravě smažených jídel přepálené fritovací oleje. Vyplývá to z kontrol Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI).
Při loňských kontrolách nevyhovělo 13 procent vzorků z 54, řekl dnes novinářům při kontrole jedné z restaurací v centru Brna mluvčí inspekce Pavel Kopřiva. Situace se podle něj sice postupně zlepšuje, ale jen velmi zvolna, proto je potřeba stálého kontrolního tlaku.
Lidé se však podle Kopřivy nemusí obávat, že by zhruba každá sedmá restaurace používala přepálený olej. "Cíle kontroly se vybírají na základě hodnocení rizika," řekl Kopřiva. Což znamená, že inspektoři volí kontroly tam, kde lze pravděpodobněji očekávat nějaký problém. Tam, kde inspekce problémy zjistí, ukládá posléze ve správním řízení pokutu. "Ta musí být dostatečně vysoká, aby byla výchovná, nikoli však likvidační. Obvykle je to pro provozovatele takové poučení, že už se prohřešek neopakuje. Ale stává se, že se to stane znovu, a potom je další pokuta už citelně vyšší než první," uvedl Kopřiva.
Jídla připravovaná na přepáleném oleji jsou pro lidský organismus nevhodná kvůli tomu, jaké v něm vznikají při smažení látky. Inspektoři nejprve odebraný olej senzoricky ohodnotí. Zjišťují, jakou má vůní, chuť a barvu, případně, jestli v něm jsou zuhelnatělé zbytky. Měří také tzv. polární látky. Poté putuje vzorek do pražské laboratoře. "U dvou vzorků jsme loni zjistili dokonce velmi vysoký stupeň tepelného rozkladu a u několika vzorků jsme v laboratoři zjistili násobné překročení akceptovatelných hodnot tepelného rozkladu," řekl Kopřiva.
V restauraci kontrolovala inspekce také značení alergenů a to, zda značení na jídelním lístku odpovídá skutečnosti. Více než pětina kontrolovaných restaurací totiž neměla značení v pořádku. Jde tedy nejen o nutnost alergeny na lístku vyznačit, ale zároveň inspekce kontroluje, zda v jídle není ještě nějaký nedeklarovaný alergen. Tuto povinnost mají restauratéři od roku 2015.
Třetí věcí, kterou inspekce kontrolovala, je druhová pravost masa. U pětiny odebraných vzorků loni analýza potvrdila částečnou přítomnost druhu masa, o kterém se zákazník nedozvěděl.
Výsledky kontrol najde zájemce v příslušných sekcích na webu Potraviny na pranýři.
Tři dny loučení s kardinálem Dukou. Rakev s ostatky je vystavena na Pražském hradě
Česko se dnes začalo loučit se zesnulým kardinálem Dominikem Dukou. Od čtvrtečních 12 hodin mohou lidé přijít uctít památku duchovního do jednoho z kostelů na Pražském hradě. Duka zemřel minulý týden, bylo mu 82 let.
Suchánek by měl přestat jezdit autem, naznačil Hřib
Michal Suchánek se už dvakrát vyjádřil k pražské dopravě s důrazem na roli pirátského politika Zdeňka Hřiba. Náměstek primátora reagoval jednou a teď i podruhé. Herce a komika vyzval, aby sešel mezi "plebs".
Kamila Nývltová o průběhu těhotenství. Už se dostavily chutě
Baby boom v českém šoubyznyse bude pokračovat i zásluhou Kamily Nývltové, která nedávno oznámila, že čeká se svým budoucím manželem dvojčata. Avizovala také, že bude od fanynek požadovat rady ohledně těhotenství. A už je to tady.
Jiřina Bohdalová na pohřbu kardinála Duky. Usedne po boku prezidenta
Česko se o nadcházejícím víkendu rozloučí se zesnulým kardinálem Dominikem Dukou. Už v uplynulých dnech se spekulovalo o možné účasti legendární herečky Jiřiny Bohdalové na smutečním obřadu. Od pondělí je jasno.
Ukrajinci přiznávají komplikace na bojišti. Rusům pomáhá i hustá mlha
Pokrovsk by mohl opravdu padnout do rukou Rusů, naznačují nejnovější informace z bojiště na Ukrajině. I počasí pomáhá invazním jednotkám se dostat do klíčového města v Doněcké oblasti. Upozornila na to britská stanice BBC. Ukrajinci navíc přiznávají, že se jejich situace komplikuje i na jiném místě.
Drama v Japonsku. Snowboardistce Pančochové šlo o život
Snowboardistka a olympionička Šárka Pančochová se přesvědčila o tom, jak nebezpečným sportem může být snowboarding. V Japonsku se totiž během jízdy ocitla pod lavinou. Nic se jí naštěstí nestalo díky včasnému zásahu spolupracovníků.
Felix Slováček v slzách. Vzpomínka na milovanou Aničku ho vzala
Sedm měsíců uplynulo v listopadu od úmrtí Anny Slováčkové. Rodina se s jejím odchodem asi nikdy nevyrovná, což se ukázalo i před televizními kamerami. Na milovanou dceru v novém pořadu vzpomíná její neméně slavný tatínek.
Chladnější počasí nastoupí po víkendu. Na horách může sněžit
Relativně teplé podzimní počasí vydrží do poloviny listopadu, ale v příštím týdnu již nastane ochlazení. Vyplývá to z předpovědi Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ). Nejvyšší teploty po víkendu klesnou pod 10 stupňů, na horách může sněžit.
Fiala zavzpomínal na poslední setkání se Schwarzenbergem. Zemřel před dvěma lety
Jsou to dnes právě dva roky, co zemřel Karel Schwarzenberg. Česko si výrazného politika připomnělo i letos. Na Schwarzenberga zavzpomínal i končící premiér Petr Fiala, který promluvil o jejich posledním setkání.
Policie vyšetřuje tragický pád člověka do Macochy
Tragédie se v úterý stala v Moravském krasu na jižní Moravě. Na dně Macochy byla nalezena mrtvá žena, která měla do propasti spadnout. Okolnostmi smutné události se zabývá policie.
Oblohu nad Českem může osvítit polární záře, upozornili meteorologové
Úchvatnou podívanou na nebi nad Českem nabídla již uplynulá noc. Šance na pozorování další polární záře bude i během nadcházející noci. Zásadní ale bude předpověď počasí, upozornil Český hydrometeorologický ústav (ČHMÚ) na sociální síti X.
Karel Šíp jako tvář Všechnopárty. Pravda o jeho finančních podmínkách
Karel Šíp je věkově už důchodcem, ale na České televizi se s ním dosud vždy počítalo. Smlouvu s populárním moderátorem je nicméně nutné opakovaně prodlužovat. Stane se tak i pro první polovinu příštího roku?
