Řada restaurací stále používá na smažení přepálené oleje, zjistily kontroly
Řada restaurací stále používá k přípravě smažených jídel přepálené fritovací oleje. Vyplývá to z kontrol Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI).
Při loňských kontrolách nevyhovělo 13 procent vzorků z 54, řekl dnes novinářům při kontrole jedné z restaurací v centru Brna mluvčí inspekce Pavel Kopřiva. Situace se podle něj sice postupně zlepšuje, ale jen velmi zvolna, proto je potřeba stálého kontrolního tlaku.
Lidé se však podle Kopřivy nemusí obávat, že by zhruba každá sedmá restaurace používala přepálený olej. "Cíle kontroly se vybírají na základě hodnocení rizika," řekl Kopřiva. Což znamená, že inspektoři volí kontroly tam, kde lze pravděpodobněji očekávat nějaký problém. Tam, kde inspekce problémy zjistí, ukládá posléze ve správním řízení pokutu. "Ta musí být dostatečně vysoká, aby byla výchovná, nikoli však likvidační. Obvykle je to pro provozovatele takové poučení, že už se prohřešek neopakuje. Ale stává se, že se to stane znovu, a potom je další pokuta už citelně vyšší než první," uvedl Kopřiva.
Jídla připravovaná na přepáleném oleji jsou pro lidský organismus nevhodná kvůli tomu, jaké v něm vznikají při smažení látky. Inspektoři nejprve odebraný olej senzoricky ohodnotí. Zjišťují, jakou má vůní, chuť a barvu, případně, jestli v něm jsou zuhelnatělé zbytky. Měří také tzv. polární látky. Poté putuje vzorek do pražské laboratoře. "U dvou vzorků jsme loni zjistili dokonce velmi vysoký stupeň tepelného rozkladu a u několika vzorků jsme v laboratoři zjistili násobné překročení akceptovatelných hodnot tepelného rozkladu," řekl Kopřiva.
V restauraci kontrolovala inspekce také značení alergenů a to, zda značení na jídelním lístku odpovídá skutečnosti. Více než pětina kontrolovaných restaurací totiž neměla značení v pořádku. Jde tedy nejen o nutnost alergeny na lístku vyznačit, ale zároveň inspekce kontroluje, zda v jídle není ještě nějaký nedeklarovaný alergen. Tuto povinnost mají restauratéři od roku 2015.
Třetí věcí, kterou inspekce kontrolovala, je druhová pravost masa. U pětiny odebraných vzorků loni analýza potvrdila částečnou přítomnost druhu masa, o kterém se zákazník nedozvěděl.
Výsledky kontrol najde zájemce v příslušných sekcích na webu Potraviny na pranýři.
Vojta Kotek zná svou cenu. O Zrádcích jednal s Primou narovinu
Vojta Kotek ani letos nechybí ve Zrádcích, ačkoliv o pokračování jeho angažmá na Primě rozhodla až náročná jednání. Oblíbený herec totiž zná svou cenu, kterou ovlivňuje i fakt, že je především právě hercem a nikoliv moderátorem.
Nejsou v kontaktu. Lucie Vondráčková je ve složitém rodinném vztahu
Mnohé se napsalo o pošramocených vztazích v rodině Heleny Vondráčkové. Sourozenci, tedy slavná zpěvačka a její slavný bratr Jiří, se před lety dostali do sporu a přestali se bavit. Vliv to má i na vztah Heleny s neméně slavnou neteří.
Taťána Kuchařová prozradila, kdy chce založit rodinu
Taťána Kuchařová se po rozvodu s Ondřejem Gregorem Brzobohatým opět provdala. A jak to tak bývá, po svatbě často následuje založení rodiny. Modelka se ostatně již stala předmětem citlivých spekulací. Chce se vlastně vůbec stát maminkou?
Cítí se na dvacet. Rudolf Hrušínský mladší slaví kulaté narozeniny
Ke slavným říjnovým oslavencům patří Rudolf Hrušínský mladší. Dnes má kulaté osmdesáté narozeniny, které oslavil již s předstihem během seriálového natáčení. Při té příležitosti prozradil, jak se momentálně cítí.
Předpověď počasí na nový týden. Babímu létu dochází čas
Česko vstupuje do týdne, kdy skončí babí léto. Příjemné teploty budou panovat ještě několik dní, ale od čtvrtka se začne projevovat změna. Patrný bude zejména pokles nejvyšších denních teplot, které už neporostou nad 20 stupňů.
Přiznání Juraje Kukury. Pohřeb si naplánoval do nejmenšího detailu
Juraj Kukura patří k nejslavnějším slovenským umělcům. U našich sousedů zatím nechtějí o ničem takovém slyšet, ale známý herec je dokonale připraven na svůj vlastní pohřeb. Scénář posledního rozloučení dokonce již prozradil.
Další svědectví ze svatby Dary Rolins. Klavírista řekl, co na místě cítil
Září přineslo jednu velkou událost v československém šoubyznyse. Dara Rolins se v 53 letech konečně provdala. Jedním z hostů pohádkové svatby zpěvačky s Pavlem Nedvědem byl klavírista Michal Mrocek. Jak se mu líbila?
Ewa Farna šokovala fanoušky. Po třinácti letech je konec
První říjnový víkend přinesl nečekanou zprávu z jedné hvězdné domácnosti. Ewa Farna přiznala, že se rozpadlo její manželství s hudebníkem Martinem Chobotem. Populární zpěvačka nastínila, že vztah v posledních letech provázely problémy, které nakonec přispěly k jeho konci.
Cítí se tak lépe. Agáta Hanychová přiznala zkušenosti s estetickou medicínou
Veronika Žilková preferuje přirozenou krásu, ale přístup její dcery Agáty Hanychové je odlišný. Influencerka otevřeně promluvila o botoxu a zvětšených rtech, což mohla udělat na základě vlastní zkušenosti.
Leoše Mareše zaskočila posluchačka. Je prý nesympatický, má to ale háček
Leoš Mareš je už opravdu mnoho let moderátorem na Evropě 2. Až by člověk řekl, že za mikrofonem ve studiu zažil snad všechno. Jedna z posledních interakcí s posluchači však překvapila i jeho samotného. Co se odehrálo?
Nárožný má Thálii za celoživotní mistrovství. Cenu dostal i Margita
V Česku byly v sobotu opět rozdány nejprestižnější divadelní ceny Thálie. Oceněno bylo několik výrazných osobností, například Petr Nárožný, Štefan Margita či Magdalena Kožená. Slavnostní předávání, které moderoval herec Martin Myšička, se uskutečnilo v pražském Národním divadle.
Aleš Háma si podal Terezu Kostkovou kvůli konci ve StarDance
Je tady říjen, během kterého se dočkáme návratu StarDance na televizní obrazovky. Diváci už vědí, že je čekají poslední díly s legendární moderátorskou dvojicí Marek Eben a Tereza Kostková. Co tomu říká Aleš Háma?
