Řada restaurací stále používá na smažení přepálené oleje, zjistily kontroly
Řada restaurací stále používá k přípravě smažených jídel přepálené fritovací oleje. Vyplývá to z kontrol Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI).
Při loňských kontrolách nevyhovělo 13 procent vzorků z 54, řekl dnes novinářům při kontrole jedné z restaurací v centru Brna mluvčí inspekce Pavel Kopřiva. Situace se podle něj sice postupně zlepšuje, ale jen velmi zvolna, proto je potřeba stálého kontrolního tlaku.
Lidé se však podle Kopřivy nemusí obávat, že by zhruba každá sedmá restaurace používala přepálený olej. "Cíle kontroly se vybírají na základě hodnocení rizika," řekl Kopřiva. Což znamená, že inspektoři volí kontroly tam, kde lze pravděpodobněji očekávat nějaký problém. Tam, kde inspekce problémy zjistí, ukládá posléze ve správním řízení pokutu. "Ta musí být dostatečně vysoká, aby byla výchovná, nikoli však likvidační. Obvykle je to pro provozovatele takové poučení, že už se prohřešek neopakuje. Ale stává se, že se to stane znovu, a potom je další pokuta už citelně vyšší než první," uvedl Kopřiva.
Jídla připravovaná na přepáleném oleji jsou pro lidský organismus nevhodná kvůli tomu, jaké v něm vznikají při smažení látky. Inspektoři nejprve odebraný olej senzoricky ohodnotí. Zjišťují, jakou má vůní, chuť a barvu, případně, jestli v něm jsou zuhelnatělé zbytky. Měří také tzv. polární látky. Poté putuje vzorek do pražské laboratoře. "U dvou vzorků jsme loni zjistili dokonce velmi vysoký stupeň tepelného rozkladu a u několika vzorků jsme v laboratoři zjistili násobné překročení akceptovatelných hodnot tepelného rozkladu," řekl Kopřiva.
V restauraci kontrolovala inspekce také značení alergenů a to, zda značení na jídelním lístku odpovídá skutečnosti. Více než pětina kontrolovaných restaurací totiž neměla značení v pořádku. Jde tedy nejen o nutnost alergeny na lístku vyznačit, ale zároveň inspekce kontroluje, zda v jídle není ještě nějaký nedeklarovaný alergen. Tuto povinnost mají restauratéři od roku 2015.
Třetí věcí, kterou inspekce kontrolovala, je druhová pravost masa. U pětiny odebraných vzorků loni analýza potvrdila částečnou přítomnost druhu masa, o kterém se zákazník nedozvěděl.
Výsledky kontrol najde zájemce v příslušných sekcích na webu Potraviny na pranýři.
Bradley Cooper konečně prozradil, jestli podstoupil plastickou operaci
Hvězda filmu Maestro Bradley Cooper se konečně vyjádřil ke spekulacím, které už týdny kolují internetem. Jednapadesátiletý herec a režisér v pondělním díle podcastu SmartLess uvedl na pravou míru dohady o tom, zda podstoupil plastickou operaci, či nikoliv. Debatu otevřel jeho blízký přítel a kolega Will Arnett, se kterým Cooper spolupracoval na svém nejnovějším režisérském počinu Is This Thing On?.
David Beckham dostane hvězdu na hollywoodském Chodníku slávy
David Beckham se připravuje na jeden z nejvýznamnějších milníků své kariéry – odhalení vlastní hvězdy na hollywoodském Chodníku slávy. Slavnostní okamžik však zastiňuje hluboká trhlina v rodinných vztazích. Nadcházející pocta pro anglickou fotbalovou legendu je doprovázena obavami, zda se ceremoniálu zúčastní jeho nejstarší syn Brooklyn, který se od zbytku klanu Beckhamových v posledních měsících zcela distancoval.
Ethan Hawke si musel přiznat bolestivou realitu
Ethan Hawke si musel v talk show Stephena Colberta přiznat vtipnou, ale pro otce možná trochu bolestnou realitu. Přestože má na kontě čtyři nominace na Oscara, u něj doma už dávno není tou nejzářivější celebritou. Jeho dospívající dcery, sedmnáctiletá Clementine a čtrnáctiletá Indiana, mu daly jasně najevo, že pro jejich spolužáky je skutečnou ikonou jejich starší sestra Maya Hawke.
Jiřina Bohdalová odhalila, kdo byl středobodem Vánoc v její rodině
Vánoce jsou minulostí, do nového kalendářního roku již vstoupila i Jiřina Bohdalová. Legendární herečka se na svátky v závěru loňského roku hodně těšila. Měla k tomu dobrý důvod. Naplnila se její očekávání?
Václav Vydra slaví sedmdesátiny. Prozradil program na dnešní den
V Česku si i letos budeme připomínat jubilea známých osobností ze šoubyznysu. Hned v prvním ryze lednovém týdnu slaví kulaté narozeniny Václav Vydra. Právě dnes je mu 70 let. Jak ale známý herec prozradil, sám nic slavit nebude.
Poslední rozloučení s Brigitte Bardotovou. Francie ji vyprovodila na poslední cestu
Francie se ve středu v letovisku Saint-Tropez rozloučila s legendární herečkou a zpěvačkou Brigitte Bardotovou. Bardotová, která ukončila hereckou kariéru již před čtyřicítkou, zemřela v neděli 28. prosince ve věku 91 let.
Policie hledá osmnáctiletou dívku, pohřešuje se od pondělí
Jihomoravská policie se obrátila na veřejnost s žádostí o pomoc s pátráním po mladé ženě, která o sobě od pondělí nepodala žádnou zprávu. Teenagerka má sníženou schopnost komunikace a není schopna si říci o pomoc, upozornili policisté.
Karlos Vémola a podpora ze Slovenska. Zastal se ho rapper Rytmus
Kauzu Karlose Vémoly řeší i u našich sousedů na Slovensku, kde má zápasník také spoustu fanoušků. Ozval se dokonce i známý rapper, který dal najevo, že sportovec má stále jeho podporu. I v okamžiku, kdy je ve vazbě.
Na sníh bohaté počasí je na obzoru. Napadnout má až 20 centimetrů
V Česku už nejspíš mnozí vyhlížejí změnu počasí, protože zemi svírají kruté mrazy. V noci totiž klesají teploty hluboko pod nulu. Před nadcházejícím víkendem se podle meteorologů oteplí, ale dorazí sněhová nadílka. Napadnout může kolem 20 centimetrů sněhu.
Gratulace už se hrnou. Olga Lounová je čerstvě dvojnásobnou maminkou
Babyboom v českém šoubyznyse pokračuje i na samém začátku nového kalendářního roku. Olga Lounová v úterý odhalila, že je od uplynulého víkendu dvojnásobnou maminkou. Na sociální síti se pochlubila prvními fotografiemi druhorozené dcery.
Gwyneth Paltrow veřejně promluvila o nejtemnějším období kariéry
Gwyneth Paltrow v novém rozhovoru pro podcast Amy Poehler otevřeně promluvila o temnějším období své kariéry, které následovalo po jejím rozchodu s frontmanem kapely Coldplay Chrisem Martinem. Herečka přiznala, že poté, co v roce 2014 použila pro jejich rozvod dnes již legendární termín „vědomé odloučení“ (conscious uncoupling), stala se pro filmová studia doslova nežádoucí osobou.
Gordon Ramsay poprvé otevřeně promluvil o ostře sledované svatbě
Gordon Ramsay poprvé otevřeně promluvil o emocích, které ho provázely během svatby jeho dcery Holly s olympijským plavcem Adamem Peatym. Slavný šéfkuchař v televizním pořadu This Morning přiznal, že role otce nevěsty pro něj byla nesmírně náročným úkolem, u kterého se neubránil slzám. Přestože sám sebe popsal jako „uzlíček nervů“, na svůj proslov, který vyvolal v sále vlnu emocí, je náležitě hrdý.
