Řada restaurací stále používá na smažení přepálené oleje, zjistily kontroly
Řada restaurací stále používá k přípravě smažených jídel přepálené fritovací oleje. Vyplývá to z kontrol Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI).
Při loňských kontrolách nevyhovělo 13 procent vzorků z 54, řekl dnes novinářům při kontrole jedné z restaurací v centru Brna mluvčí inspekce Pavel Kopřiva. Situace se podle něj sice postupně zlepšuje, ale jen velmi zvolna, proto je potřeba stálého kontrolního tlaku.
Lidé se však podle Kopřivy nemusí obávat, že by zhruba každá sedmá restaurace používala přepálený olej. "Cíle kontroly se vybírají na základě hodnocení rizika," řekl Kopřiva. Což znamená, že inspektoři volí kontroly tam, kde lze pravděpodobněji očekávat nějaký problém. Tam, kde inspekce problémy zjistí, ukládá posléze ve správním řízení pokutu. "Ta musí být dostatečně vysoká, aby byla výchovná, nikoli však likvidační. Obvykle je to pro provozovatele takové poučení, že už se prohřešek neopakuje. Ale stává se, že se to stane znovu, a potom je další pokuta už citelně vyšší než první," uvedl Kopřiva.
Jídla připravovaná na přepáleném oleji jsou pro lidský organismus nevhodná kvůli tomu, jaké v něm vznikají při smažení látky. Inspektoři nejprve odebraný olej senzoricky ohodnotí. Zjišťují, jakou má vůní, chuť a barvu, případně, jestli v něm jsou zuhelnatělé zbytky. Měří také tzv. polární látky. Poté putuje vzorek do pražské laboratoře. "U dvou vzorků jsme loni zjistili dokonce velmi vysoký stupeň tepelného rozkladu a u několika vzorků jsme v laboratoři zjistili násobné překročení akceptovatelných hodnot tepelného rozkladu," řekl Kopřiva.
V restauraci kontrolovala inspekce také značení alergenů a to, zda značení na jídelním lístku odpovídá skutečnosti. Více než pětina kontrolovaných restaurací totiž neměla značení v pořádku. Jde tedy nejen o nutnost alergeny na lístku vyznačit, ale zároveň inspekce kontroluje, zda v jídle není ještě nějaký nedeklarovaný alergen. Tuto povinnost mají restauratéři od roku 2015.
Třetí věcí, kterou inspekce kontrolovala, je druhová pravost masa. U pětiny odebraných vzorků loni analýza potvrdila částečnou přítomnost druhu masa, o kterém se zákazník nedozvěděl.
Výsledky kontrol najde zájemce v příslušných sekcích na webu Potraviny na pranýři.
Na sníh bohaté počasí je na obzoru. Napadnout má až 20 centimetrů
V Česku už nejspíš mnozí vyhlížejí změnu počasí, protože zemi svírají kruté mrazy. V noci totiž klesají teploty hluboko pod nulu. Před nadcházejícím víkendem se podle meteorologů oteplí, ale dorazí sněhová nadílka. Napadnout může kolem 20 centimetrů sněhu.
Gratulace už se hrnou. Olga Lounová je čerstvě dvojnásobnou maminkou
Babyboom v českém šoubyznyse pokračuje i na samém začátku nového kalendářního roku. Olga Lounová v úterý odhalila, že je od uplynulého víkendu dvojnásobnou maminkou. Na sociální síti se pochlubila prvními fotografiemi druhorozené dcery.
Gwyneth Paltrow veřejně promluvila o nejtemnějším období kariéry
Gwyneth Paltrow v novém rozhovoru pro podcast Amy Poehler otevřeně promluvila o temnějším období své kariéry, které následovalo po jejím rozchodu s frontmanem kapely Coldplay Chrisem Martinem. Herečka přiznala, že poté, co v roce 2014 použila pro jejich rozvod dnes již legendární termín „vědomé odloučení“ (conscious uncoupling), stala se pro filmová studia doslova nežádoucí osobou.
Gordon Ramsay poprvé otevřeně promluvil o ostře sledované svatbě
Gordon Ramsay poprvé otevřeně promluvil o emocích, které ho provázely během svatby jeho dcery Holly s olympijským plavcem Adamem Peatym. Slavný šéfkuchař v televizním pořadu This Morning přiznal, že role otce nevěsty pro něj byla nesmírně náročným úkolem, u kterého se neubránil slzám. Přestože sám sebe popsal jako „uzlíček nervů“, na svůj proslov, který vyvolal v sále vlnu emocí, je náležitě hrdý.
Mel Gibson a Rosalind Ross se před rokem rozešli. Světu to doteď tajili
Hollywoodský herec a režisér Mel Gibson a jeho dlouholetá partnerka, scénáristka Rosalind Ross, se rozhodli ukončit svůj vztah. Pár, který spolu strávil devět let, potvrdil rozchod ve společném prohlášení těsně před koncem roku 2025. Podle blízkých zdrojů se dvojice v tichosti rozešla již před rokem, ale zprávu se rozhodli zveřejnit až nyní s tím, že jejich hlavní prioritou zůstává společná výchova jejich osmiletého syna.
Královna popu Madonna vplula do roku 2026 ve velkém stylu
Královna popu Madonna vplula do roku 2026 ve velkém stylu. Silvestrovskou noc oslavila v exotickém Marrákeši, a to v doprovodu svého devětadvacetiletého přítele, jamajského fotbalisty Akeema Morrise, a čtyř ze svých šesti dětí. Sedmašedesátiletá ikona, která se v Maroku cítí jako doma, sdílela na sociálních sítích sérii momentek z divokého večírku, který zahrnoval luxusní hostinu, tradiční koňskou show v poušti i procházky noční medinou.
Změna. Rodina Pavla Nečase odhalila, jak to bude s posledním rozloučením
Bude to zítra již týden, co na Silvestra došlo k úmrtí známého českého herce. Pavlu Nečasovi bylo 59 let, jeho nečekaný odchod naprosto šokoval mnoho hereckých kolegů. Ti by se s ním samozřejmě chtěli rozloučit. Co odhalilo parte o pohřbu?
Češi představili hokejový tým pro olympiádu. Hlavní hvězdou je Pastrňák
Na den přesně za měsíc začnou zimní olympijské hry v Itálii, kam se po dvanácti letech vrátí hokejisté ze zámořské NHL. Do českého týmu se ale probojovali i hráči působící v Evropě. Trenér Radim Rulík představil svou nominaci, ve které hodně sází na předloňské mistry světa z Prahy, v úterý před polednem.
Počasí v Česku: Mrazivá epizoda má pokračovat, potvrdili meteorologové
Mrazivé počasí bude pokračovat i v nejbližších dnech. Nejchladnější má být noc na čtvrtek, vyplývá z nové výstrahy Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ). Teploty budou klesat hluboko pod nulu.
Lucie Vondráčková ukázala nový domov. Garáž upotřebila zajímavým způsobem
Zajímá vás, jak to vypadá u Lucie Vondráčkové doma? Oblíbená herečka a zpěvačka si jindy soukromí střeží, ale tentokrát udělala výjimku a ukázala část nového domu, kam se podle dostupných informací přestěhovala.
Policie uzavírá případ vraždy na Lounsku. Možný podíl další osoby byl vyloučen
Policie objasnila první letošní vraždu v Ústeckém kraji. V případu nálezu dvou mrtvých osob v rodinném domě na Lounsku se potvrdilo, že došlo k vraždě a následné sebevraždě. Možný podíl třetí osoby kriminalisté vyloučili.
Ceny Anděl se budou udělovat i letos. Organizátoři prozradili první detaily
Letošní udílení Cen Anděl Coca-Cola za rok 2025 se opět odehraje v Křižíkových pavilonech na pražském Výstavišti. Přímý přenos budou moci diváci sledovat v hlavním vysílacím čase na ČT1 nebo prostřednictvím streamu na YouTube. Více z programu slavnostního večera bude odtajněno brzy.
