V gastronomii výnos mezi 22:00 a půlnocí často tvoří podstatnou část denních tržeb

Restaurace, ilustrační foto
Restaurace, ilustrační foto, foto: Pixabay
Pavel Dratva , ČTK 26. listopadu 2021 15:55
Sdílej:

V gastronomii výnos mezi 22:00 a půlnocí často podle Asociace restauratérů APRON tvoří podstatnou část denních tržeb, i kolem 30 procent. Některé podniky navíc otevírají až večer, za současných podmínek se jim to nevyplatí a nové vládní nařízení pro ně znamená uzávěru. Slíbené kompenzace tak nebudou dostatečné. ČTK to dnes řekla výkonná ředitelka APRON Kateřina Holnová.

Vláda na čtvrtečním mimořádném jednání rozhodla o vyhlášení nouzového stavu, který platí ode dneška. Zároveň nařídila, že od dnešního dne musejí mít restaurace, bary a kluby zavřeno mezi 22:00 a 04:59.

"Nová nařízení nás netěší, ale samozřejmě pravidla budeme dodržovat. Na druhou stranu říkáme, že se vláda vůbec nepoučila. Zavírání gastro provozů ve 22:00 v minulém roce vedlo k tvoření hloučků před restauracemi, lidé si brali alkohol do kelímku s sebou a policie to nijak neřešila," uvedla Holnová.

Například vinné bary Vinograf standardně zavírají o půlnoci. Stěžejní část dne z hlediska tržeb je podle spolumajitele barů Jana Horešovského večer. Poslední dvě hodiny provozu představují podle něj průměrně 25 až 40 procent denní tržby. "Stejně jako loni můžeme předpokládat, že uzavření provozoven od 22:00 nás ekonomicky zasáhne zcela zásadně. Mimochodem, naše již definitivně uzavřená provozovna Vinograf v Míšeňské ulici se dostala do problémů právě kvůli omezování provozní doby. Pokud provozujeme vinný bar od 16:00, zavírat ve 22:00 nedává téměř smysl," řekl.

S ohledem na šíření nákazy by se podle Horešovského mohlo zdát omezení provozu gastronomických zařízení jako logické. Není to podle něj ale pravda. "Pokud by vláda dělala svou koncepční práci dobře, vůbec jsme se nemuseli v nynější situaci ocitnout," uvedl. Je podle něj proto naprosto nepřijatelné, aby státní podpora tvořila jen pouhý zlomek ztrát.

Pražská michelinská restaurace Field musela kvůli novým opatřením podle spolumajitele podniku Miroslava Noska rušit rezervace na 21:00. Nejkratší nabízené menu trvá totiž zhruba dvě hodiny. "Rozhodli jsme se otevřít restauraci o hodinu dříve a těmto hostům nabízíme večeři od 17:00, na což reagují pozitivně," řekl Nosek.

Pražský gastronomický koncept Manifesto běžně zavírá ve 22:00. "Na základě včerejšího (čtvrtečního) omezení jsme pouze zrušili plánovaný adventní stánkový prodej na Andělu, ale prodej stromečků bude pokračovat," uvedla ředitelka komunikace Manifesta Radka Ondráčková. Doplnila, že pokračují kontroly platných dokladů pro konzumaci na místě. Lidé jsou podle ní velmi trpěliví, ve večerních hodinách to totiž zpomaluje obsluhu. Manifesto se snaží najít co nejrychlejší způsob prokazování, uvedla.

"Po ukončení lockdownu na konci května jsme žádali po všech složkách státu, aby byly nadefinované scénáře, co se má dít ve chvíli, kdy pandemie nabírá na síle. Vláda neudělala vůbec nic a teď vydává nařízení, které my nedoporučujeme, a které neodráží zkušenost z loňského roku," řekla Holnová. Je podle ní potřeba upravit v pondělí schválené kompenzace.

Témata:
Stalo se
Světové celebrity
Victoria Beckham

Válka u Beckhamových se stupňuje. Brooklyn se odmítá vrátit

Vztahy v rodině Beckhamových dosáhly o letošních Vánocích bodu mrazu. To, co začalo jako nenápadné spekulace o neshodách mezi Victorií a její snachou Nicolou Peltz, přerostlo koncem roku 2025 v otevřený konflikt. Nejstarší syn Brooklyn se rozhodl pro radikální krok – na sociálních sítích si zablokoval nejen své rodiče, Davida a Victorii, ale i mladší sourozence.

Světové celebrity
Ryan Reynolds

Které celebrity letos tráví Vánoce o samotě?

Zatímco většina lidí hledá v období Vánoc společnost rodiny a přátel, několik známých britských tváří se letos rozhodlo pro naprostý opak. Rok 2025 je pro ně ve znamení klidu, samoty a v některých případech i smutného loučení. Důvody pro toto rozhodnutí se liší – od vyčerpání z náročného stěhování až po hluboký zármutek ze ztráty blízkého společníka.

Světové celebrity
Princ Andrew

Nejdřív přišel o tituly. Teď utrpěl Andrew další ztrátu

Bývalý princ Andrew se podle aktuálních zpráv dobrovolně vzdal svého zbrojního průkazu. Stalo se tak po návštěvě příslušníků Metropolitní policie přímo v jeho sídle Royal Lodge ve Windsoru. K události došlo již 19. listopadu, tedy krátce před plánovaným odstěhováním, které by mělo proběhnout začátkem příštího roku.

Světové celebrity
Taylor Swift

Taylor Swift poprvé promluvila o počátku jejího vztahu s Travisem

Vztah Taylor Swift a Travise Kelceho nabral na ještě větších obrátkách díky zveřejnění 6. epizody dokumentární série „End of an Era“ na platformě Disney+. Fanoušci v ní mohli nahlédnout do soukromého dopisu, který hvězda NFL napsala zpěvačce před jejími závěrečnými koncerty turné Eras Tour ve Vancouveru.